カリフォルニアで簡単クッキング：喫茶ゆみん＠サンディエゴ

カリフォルニアで簡単クッキング：喫茶ゆみん＠サンディエゴサンディエゴ在住四児の母の簡単レシピ。海外在住でも作れる簡単和食料理やアメリカ・エスニック料理を紹介します。 2008-10-23T14:58:18+09:00 ゆみん忍者ブログ yuminscafe.blog.shinobi.jp://entry/23 2011-11-18T17:20:02+09:00 2011-11-18T17:20:02+09:00 【大好評】アジアンサルサ☆

【更新】
大好評レシピにつき、もう一度アップします！

ポットラックやお誕生日パーティ、友達が来た時には我が家では欠かさず出るこの一品！

アジアンサルサ

これを出したら皆さん、チップス止まりません！！
アジア料理とメキシコ料理のコラボレシピです♪　
トルティーヤチップスやサルサ、キャサディアに添えて食べてください。

数年前に日本人のお友達に教えてもらってから何度もリピの傑作ですよ～。それも超簡単。

＜材料＞
4－5人分レッドラディッシュ　（細かく刻む）8個
トマト（細かくチョップ）　3個
シラントロ（刻む）　半束
スウィートアンドサワーチリソース　半カップ
ライムジュース　1つ分

＜作り方＞
1.材料を刻んだら全てボールに入れ、混ぜる
2.冷蔵庫で数時間寝かせる
3.チップスやキャサディアと一緒に召し上がれ

シラントロ（Cilantro）＝パクチー＝香菜＝コリアンダーです。

スウィートアンドサワーチリソースは、アメリカではインターナショナルフードのセクションに大抵置いてあります。

日本ではどうだろう？？輸入食品を置いてあるお店にあるのでは？？他の料理ブログでもおいしい料理見つけてね！

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＜材料＞
まるちゃんインスタントラーメン　1袋
もやし　ラーメンの半分くらいの量
にんにくのみじん切り　小さじ1
ハム　1ｃｍ大に切ったもの　3枚
ごま油　適量
しょうゆ　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々

＜作り方＞
1.熱したフライパンにごま油、ニンニク、ハム、もやしの順に入れて炒める
2.1に醤油、塩、こしょうで味付けをする
3.パッケージに書いてある通りに作ったまるちゃんラーメンをラーメンボールに入れ、その上に2をたっぷり乗っけたら出来上がり！

＊お好みで卵もどうぞ
＊たっぷりのニンニクとたっぷりのもやしが味の決め手です。シンプルに作ったまるちゃんラーメンに、ニンニクのみじん切り小さじ1を入れるだけで、濃厚な味になります。

今回、私はこのまるちゃんラーメン（オリエンタルフレーバー）を使って作りました。
18セントでしたが、1ドル50セントくらいのレベルのラーメンに仕上がりました。

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これは私が家でいつも作ってる基本のサルサの作り方です。
ただ刻んで混ぜるだけ。
それでも、メキシカンレストランで出てくるような本格サルサソースが簡単にできます。

＜材料＞
トマト　二個（小さくサイコロ状に切る）
たまねぎすりおろし　大匙3
ニンニク　1片　（みじん切り）
シラントロ（パクチー）　半束　（細かく刻む）
ライムジュース（ライム一個分）
ハラペーニョ（お好みで）

＜作り方＞
1.材料を切ったら、全部混ぜ混ぜ、、、出来上がり！
2.冷蔵庫で2-3時間置いた方がいい味になりますよ。

＊メキシコ人はグリーンチリ等、入れるようです。
私は家にある材料でいつも上記のように作ってます。

前に紹介したアジアンサルサもお勧めです☆

もっと本格サルサを！という人は下記のリンクのレシピを参考にしてみてくださいね！

great-salsa.com
http://www.great-salsa.com/tomato-salsa-recipe.html

Easy Authentic Salsa
http://www.epicurious.com/recipes/member/views/EASY-AUTHENTIC-SALSA-FRESCA-1214131

「Authentic」（本場の）というキーワードで探すと、いろいろなレシピを探せますよ。

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テキサス在住の時の友達の隣人、メキシコ人の子に教えてもらったトマトパスタスープを少し自分好みにアレンジしました。。
体が温まるおいしい朝ごはんです。

＜材料＞
細めのスパゲティ　100ｇ
トマトペースト　大匙4
チキンブイヨン　又はチキンストック　適量　（パッケージの作り方にしたがってチキンスープを作る）
パルメザンチーズ　適量
塩、こしょう　適量
水　3カップ

＜作り方＞
1.水を中鍋にいれ、沸騰させてから、スパゲティを手で細かく砕きながら入れる。
2.トマトペースト、チキンブイヨン、ガーリックを入れ、スパゲッティが柔らかくなるまで煮る。
3.火を止めて、塩コショウをし、上にパルメザンチーズを振り掛ければできあがり！

＊コレは基本レシピで、私はソーセージやベーコン、卵、オニオンなどを入れてアレンジします。

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海老が大量に冷凍庫で眠っていますので、今日は海老ときゅうりのエスニックサラダを作ってみました。

これは作って数時間冷蔵庫で置いた方が、味がしみて、おいしいと思います。

ササッと出来て、エスニック気分が味わえます。

＜材料＞3-4人分
きゅうり1本　（1ｃｍ大に切る）
海老　10匹　（塩ゆでする）
パクチー　半束　（みじん切り）
ナンプラー　大匙4
ライム　大匙4
ごま油　大匙2
白ごま　大匙2
お好みで豆板醤　少々

＜作り方＞
1.きゅうりと冷やした海老をボウルに入れる
2.パクチー、ナンプラー、ライム、ごま油、白ごまを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
3.1の中にドレッシングをいれよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく置けばできあがり！

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]]> ゆみん yuminscafe.blog.shinobi.jp://entry/17 2008-10-24T10:57:00+09:00 2008-10-24T10:57:00+09:00 これは便利☆アップルカッター

最近ブログさぼってました。
でも写真は沢山撮り貯めてるので、ネタは沢山あります。

今日はレシピじゃないんだけど、我が家で大活躍の便利アイテムを紹介します。

アップルカッターです。

友達のお家で見てから、コレはいい！！と思いすぐ購入。

IKEAで＄2-3くらいなのに、かなりいいJOBしてくれます。

うちの四人の子供達はアップルが大好きなんだけど、皮むきが超面倒。
だから、買ってもそのまま放置してると、冷蔵庫から取り出して、丸ごとがっつりかじりついてることがほとんど。

これだったら、アップルカッターをりんごの上に置いて勢いよくしたにおろせばあっという間に綺麗にスライス。中央の芯はしっかり残してくれます。

その後皮をむきたかったら自分で包丁で向かないといけないんだけど、もう子供達は皮つきアップルになれているので、そのまま食べてます。

五秒でリンゴをスライスできるこのグッズは我が家では欠かせません。

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引き続きエスニックブームの我が家から。

エスニック☆タイ風海老パスタサラダです。

さっぱり、でもタイ料理特有のくさみもあって、はまります。

＜材料＞2－3人分
レタス半個分（サラダ用に細かくちぎる）
トマト　一個（サイコロ状に切る）
パクチー　少々
海老　50ｇ　（塩茹でし、細かく刻む）
（A）オリーブオイル　大4
（A)ナンプラー　大5
（A)レモンORライムジュース　半個分
（A)ごま　大さじ2
（A)ラー油　少々
（A)パクチー（みじん切り）　少々
スパゲッティ　50ｇ　（茹でた後、冷蔵庫で冷やし、1-2ｃｍ大に刻む）

＜作り方＞
1.レタス、トマト、他お好みの野菜をサラダ用に用意します。
2.（A)の材料を全てボールに入れ、混ぜる。
3.サラダ、パスタ、（A)のドレッシングを絡め器に入れ、海老をのせたら出来上がり！

*ゴマとパクチーを多めに入れるとエスニック料理度アップです。

パクチー＝シラントロ（Cilantro）＝コリアンダー（Coriander)＝サンツァイ（香菜）です。

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週末は旦那とSan DiegoのHilcrestという所にあるBai Yook Thai Cuisineというタイフード屋さんに食べに行きました☆（子四人は友達のおうちでお留守番～☆）

私はタイフード屋さんに行くとなぜかいつもグリーンカレー、旦那は肉系で、今回はリブをたのみました。そこのグリーンカレーはいまいちだったけど、リブがやわらかくてすごくおいしかった！そんで、タイビールで少し酔っ払いになりました。

詳しくはこちら
↓↓↓
http://www.yelp.com/biz/bai-yook-thai-cuisine-san-diego-2#hrid:E22ONR9B_HOM-kzdtScNNA/query:thai
小さいレストランで値段はとってもリーズナブル。気軽にタイフードが楽しめるレストランって感じですね。でも、また行くかは？？

ヒルクレストには他にも沢山タイフードレストランがあるようなので、今度は違うところに行って見ようとおもいます。

Hillcrestはゲイが多いエリアでアーティスティックでおもいしろそうな街。

結構私好みの絵を道端で売っていたりしたので、次回、酔っ払ってないときにまた行きたい。

おいしいベーカリーもあるそうなので、これからゆっくり開拓予定です。
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]]> ゆみん yuminscafe.blog.shinobi.jp://entry/15 2008-10-24T09:54:06+09:00 2008-10-24T09:54:06+09:00 ベトナム風にゅうめんが簡単に作れました☆

今日も有名ブログのレシピから SHIORIさんの「作ってあげたい彼ごはん」を参考に ベトナム風にゅうめん で簡単にエスニック風ランチをいただきました。

ベトナム料理も大好きなので大満足です。作り方はこちら。

ホントは普通に冷たいそうめんとめんつゆでいただこうと思ってた今日のランチ。でも、まだ咳も出て喉も痛いし、あったかいのが食べたい。

ってことで、最近お世話になっている

で検索して、私のツボに合ったおいしいレシピを発見しました。

もちろん大好きなパクチーもたっぷり。冷蔵庫の中のあり合わせで作ったのでかなり食材を代用しましたので実際のSHIORIさんのオリジナルレシピとはかなり違ってしまったかも？？私の材料はこちらです。　

＜材料＞
2人分そうめん　2束（ゆがいておく）
ニンニク　1片　（細かく刻む）
青ネギ　（1束）　（細かく刻む）
鶏がらスープの素　大さじ2
ナンプラー　大さじ1
ニラ　1束　（細かく刻む）パクチー　
お好みでライム　少々
ラー油　少々
水　500ｇ

＜作り方＞
1.鍋の水を沸騰させ、ニンニク、青ネギ（材料の半分）鶏がらスープの素、ナンプラーを入れる。
2.1の中に湯がいたそうめん、ニラを入れ3分ほど調理する。
3.火を止めて器に盛り、上に残りの青ネギ、パクチー、ライム、ラー油を加えて出来上がり！

＊オリジナルレシピにあったとりささみは我が家にはなかったので入れませんでした（泣）
＊ごま油と赤唐辛子も無かったので、ラー油で代用しました。
＊ナンプラーが結構塩分効いていたので、塩、こしょうはしませんでした。
＊お酒を入れるのを忘れた！それでもおいしかったです。でも次回は絶対入れてみます！

麺を食べ終わった後に、お汁をすする時が一番幸せでした。
ライムの酸味とパクチーとナンプラーのハーモニーが絶妙にマッチ。
是非試してみてね☆

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エスニックが続きます。
タイ風雑炊作ってみました。
好きなもの入れたらこうなりました。うまい～～。

　＜材料＞
４－５人分ごはん　
2合（炊いたもの）
ニラ　3束くらい（刻む）
ニンニク　1片（刻む）
パクチー　少々（刻む）
生姜　少々（すりおろす）
ナンプラー　大さじ2
鶏がらスープの素　大さじ2
お水　ご飯の倍くらい

＜作り方＞
1.炊けたご飯を中鍋に入れ、水を入れ沸騰させる
2.残りの材料を入れて15分ほどグツグツ煮る
3.器に盛って、召し上がれレシピブログでもレシピを紹介しています。

ここ一ヶ月ほど「咳喘息」ってやつを患っています。本当の喘息じゃないんだけど、咳が止まらないの。アメリカ人夫は病気になってもおかゆなんて作ってくれない。やっぱり病気の時は日本人なんだからおかゆが食べたい。でも病人でもちょっと冒険したい。ってことでまた、自分で適当に作ってみたら大当たり←私的には。病人でない子供四人中三人も気に入った様子。残りの一人はピッキーで新しいものは食べないのでほっておきました。手抜き気分の時のお昼ごはんにもいけそうです。ブログランキング参加中。いつもクリックありがとう！！↓↓↓

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